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完全個室の焼肉すだく”浮世𠅘”でワンランク上の高級焼肉懐石をお楽しみください。
完全個室の焼肉すだく”浮世𠅘”でワンランク上の高級焼肉懐石をお楽しみください。
滋賀県最大ローカルチェーン「焼肉すだく」グループの最高峰"浮世𠅘"
「焼肉懐石」と呼ぶにふさわしい浮世𠅘の料理の数々は、上質で確かな素材の中から更に
丹念に吟味を繰り返し、味はもちろん器や盛り付けにまでこだわった心づくし。浮世離れした
お料理とサービスで記憶に残る記念日を。
当店は日本三大和牛･近江牛の「専門商社直営」焼肉店で、ワンランク上のお祝い焼肉を。
滋賀食肉センターで開催されるセリにて枝肉購入、組合権利のもと近江牛の内蔵一腹仕入れを行っております。仕入れを行った近江牛は、東近江市にある弊社運営の食肉加工場に運び込まれ、部位毎に専門の職人がカットします。鮮度抜群で美味しい近江牛をご堪能ください。
食事も会話も進むほど良い明るさの店内は3タイプの個室を完備。慶事・法事にもご利用頂けます。
当店は9卓全部屋個室にてご案内となります。お座敷・掘りごたつ席・テーブル席のご準備がございますので、事前にご要望いただければお部屋のタイプはお選び頂けます。都会の喧騒から離れた大人の隠れ家で、大切な人とゆっくりとお寛ぎください。
生食用の食肉加工免許取得店。徹底した衛生管理で美味しい生肉を提供します。
厚生労働省および農林水産省の厳しい基準を満たし、安全でおいしい牛刺、ユッケを提供いたします。その他、ブロックで仕入れた近江牛サーロインを熟成（ドライエイジング）する「熟成肉キープ」など、弊社の叡智を結集した焼肉をお楽しみください。
JRA 騎手松山弘平氏が公式アンバサダーを務める、メディアでも話題沸騰中の焼肉店です。
焼肉すだく浮世𠅘が公式アンバサダーとして迎えた松山弘平選手は、中央競馬・栗東トレーニングセンターに所属する騎手。中央競馬史上41人目、現役22人目となるJRA通算1000勝を達成したエースです。その他、2023年にTBS テレビ「坂上 指原のつぶれない店」に取材放映されるなど、様々なメディアで注目を集めています。
1972年、滋賀県大津市出身。高校を卒業後、京都、滋賀の名店で日本料理の修行を積む。1995年、「割烹多可田」の料理長となり、和牛を使った新しい日本料理を確立。2000年更なる肉料理の修行の為県内の焼肉の名店にて修行。2020年株式会社総合近江牛商社に入社し2023年総料理長に就任。京料理の技と心を礎に置き、近江牛や近江野菜を使い新しいスタイルの”純日本焼肉料理”を表現する。
鮮やかな赤の彩りと、噛みしめるほどに肉の濃厚な旨味が広がる浮世𠅘名物。全国でも生食用の牛ユッケを製造販売することができる施設は数えるほどしかありませんが、安全なユッケを滋賀県の皆様にお届けしたいという夢を叶えるべく、公的な認可や許諾を取得しました。日本料理四十余年の職人による低温調理で、安心安全に近江牛ユッケをお楽しみください。
生食加工免許を取得している焼肉すだく浮世𠅘ならではの強みを活かした自慢の逸品。自社工場にて設備や器具、加工・調理方法、保存方法、細菌検査など細部にわたる基準を全てクリアした、鮮度抜群の近江牛肉刺はリピート間違いなし。
日本三大和牛のひとつに数えられる近江牛は、霜降り度合いが高くてとろけるような美味しさで国内外から絶大な人気を誇ります。特にタンは流通が少なく希少な商品ですが、その中でもサシが入りやすく、肉質がやわらかいタン元だけを使用した極上品です。檸檬の酸味がタンの旨味を引き立てます。
職人技による薄切りカットされた近江牛を、ミルフィーユの層のように重ねて贅沢に口に頬張る幸せ。噛まずに食べられそうな程柔らかく、舌の上でとろけてしまいそうな食感。天にも昇る気持ちになる、焼肉すだく浮世𠅘オリジナルの逸品。
契約牧場から直送される焼肉すだく浮世𠅘のA5ランク近江牛は、12段階でサシの入り具合を格付けるBMS（脂肪交雑基準）で8～12のものを厳選しています。そんな近江牛のバラ肉の中でも、厳選した上モノ部位である、「カイノミ、フランク、インサイド、タテバラ」のみを使用。秘伝の揉みダレを組み合わせることで、とてつもない旨味が出てくるのが特徴です。
近江牛のフィレ肉と野菜、果実がたっぷり入った宝石箱！フィレ肉は牛の筋肉の中でも最も運動量が少ない腰の部位に当たるため、きめ細かい肉質の赤身肉となり脂肪分も少ないです。食べると脂を感じないのであっさりしており、舌触りもまろやかで食べると口の中に肉の上品な甘さと旨味が広がります。
滋賀県長浜市の契約農家にて、春先の稲植、秋の収穫と弊社社員とアルバイトスタッフにて、愛情を込めて1粒1粒育てています。土鍋で炊き上げるキラキラつややかな近江米と、絶品のタレ肉を絡めてお召し上がりください。お茶碗は滋賀県甲賀市信楽の陶器「信楽焼」です。
